3x snel en gezond avondeten | ASAP

3x snel en gezond avondeten

3 repas du soir sains et rapides - ASAP

Klinkt het je bekend in de oren? Je start je dag met een voedzaam ontbijt. Je geniet van een lichte lunch, snackt tussendoor slim en houdt rekening met deze tips om gezond en energiek je werkdag door te komen. Maar na een drukke dag of late dienst is je zin om te kokerellen ver zoek en klinkt een diepvriesmaaltijd of fastfood wel heel verleidelijk. Maar dat hoeft niet! Met deze 3 courgette-gerechtjes krijg je de nodige voedingsstoffen binnen én is je avondmaaltijd in no time klaar. Smakelijk!

1. Italiaans slaatje met gegrilde groenten, burrata en Parmaham

Courgette, trostomaatjes, aubergine: mediterraanse groenten stelen de hoofdrol in dit makkelijke en supersmakelijke recept van voedingsdeskundige Sandra Bekkari.

 

 

Bron: https://koken.vtm.be/open-keuken-met-sandra-bekkari/recept/italiaans-slaatje-met-gegrilde-groenten-burrata-en-parmaham

2. Courgette met gerookte zalm, sojasaus en kappertjes

Snel klaar én gezond genieten: dit is een topper van foodie Pascale Naessens

Uit het boek Puur Pascale 2

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 250 g plakjes gerookte zalm
  • 1 tomaat
  • 3 eetlepels kappertjes
  • sojasaus

Ga zelf aan de slag

  1. Snijd de tomaat in flinterdunne plakjes.
  2. Snijd de courgettes in dunne plakjes met een dunschiller.
  3. Giet in een ovenschaal wat olijfolie, leg hierop enkele plakjes courgette, daar bovenop een paar plakjes zalm en lepel er wat kappertjes over.
  4. Leg er een nieuwe laag courgette op, zalm en een laagje tomaat (er is dus maar één laag met tomaat, anders krijg je vocht in de schotel) wat kappertjes en eindig met een laag courgette en wat kappertjes.
  5. Giet er een flinke scheut olijfolie en sojasaus over en kruid enkel met zwarte peper (sojasaus en gerookte zalm zijn al zout).
  6. Zet de schaal 20 minuten in de oven op 180 °C. Overgiet na 10 minuten het geheel met de saus die langs de zijkant vrijkomt. Giet er vlak voor het serveren nog wat saus over.

Bron: https://www.purepascale.com/nl/courgette-met-gerookte-zalm-sojasaus-en-kappertjes

3. Gewokte courgetti met pesto, scampi en rucola

ASAP’er Dunja deelt graag één van haar lievelingsrecepten. Enjoy!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 courgettes of 800 g courgetti (bijvoorbeeld van Albert Heijn)
  • 16 grote scampi’s
  • Een potje groene pesto
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • zwarte gemalen peper
  • paprikapoeder
  • rucola

Ga zelf aan de slag

  1. Snij de courgetten in dunne slierten met een spiraalsnijder (of koop klaargemaakte courgetti).
  2. Laat de courgetteslierten 10 minuten rusten op een handdoek zodat het overtollige water eruit kan.
  3. Giet een scheut olijfolie in de wok, voeg de knoflook toe en bak de scampi’s.
  4. Kruid af met zwarte gemalen peper en paprikapoeder naar eigen smaak.
  5. Haal de scampi’s even uit de wok.
  6. Knijp het overtollige water uit de courgetten, wok vervolgens de courgetti en laat even aanbakken.
  7. Voeg de scampi’s eraan toe en doe de groene pesto eronder.
  8. Serveer op een bord en werk af met rucola.

Foodprepping in het weekend

Met deze snelle en gezonde gerechtjes ben je in no time aan het eten. Liever meteen de voeten onder tafel schuiven na een lange dag? Prepareer je maaltijden in het weekend en bewaar ze in de koelkast of de diepvriezer. Zo hoef je alleen maar op te warmen. Smakelijk!

Enjoy your Dinner!

Enjoy your Job!

×
×